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初三是本店开张第二天，只要当天能对上门口对联（仅十幅），半价（仅十桌、每桌最多八位）。 本月初四，只要当天能对上门口对联（仅十幅），第一个对上，一桌免费。 第二个对上，半价。 第三个对上，八折。 第四个到第十个，九折。（仅十桌、每桌最多八位）。 本月初五到下月初五，第一个对上，一桌免费。 第二个对上，一桌半价。 第三个对上，一桌八折。 第四到第十，不打折。 本月初二到下月初四，对上对联的人，三天之内不可再对对联。 本店每天只做十桌饭菜（辰时-申时之间），一桌固定12道菜、两壶酒、两道甜品。 下月初五开始正常营业，可提前预约下月初五之后的饭菜，只接受预约，非预约不接待，望谅解。” 找了一块木板，将写好字的对联贴在上面，又贴了一张空白的红色纸在一旁。 而规则，字数太多，纸有些大，柳茹月贴在了墙上。 将对联的木板立在了门口。 她也不着急今天就开张，只是把准备工作做好罢了。 放在门口，她也没管，关上门，开始扫地、拖地板，到处都擦洗了一遍。 没钱将店面重新布置，弄干净点就行了。 反正，味道好，就成了。 虽然以前这里就是食肆，但柳茹月还是把上一个东家的碗筷、香料、调料都扔掉，换上了新买的。 正在收拾厨房的柳茹月听到了敲门声。 她擦了擦手，从厨房出来，进了铺面，打开门，只见一个有点醉、走路都晃三晃的老先生站在门口。 “你门口贴的规则，可作数？” “作数。”柳茹月当然知道，京城人杰地灵，她记下来的对联，于她来说难，对于那些文人来说，不一定就难。 “笔来！” 柳茹月笑了笑，却并未帮他拿笔，“这位先生，规则上写了，明天才开始对对联呢，今天对上了也不作数，要不，您明天来？” 老人并不领情，摆了摆手，“不不不，我今天就要尝尝你做的菜味道如何，你这样的噱头看上去很有意思，但味道才是根本，你让那些书生来吃了你做的菜，若是他们吃了不满意，就不害怕他们砸了你的新店？” 与喝醉酒的人，是说不清楚道理的，这店还没开呢，惹上麻烦也不好。 “老先生，这样吧，你也算我店铺的第一个客人，对联你也不用对了，因为我今天没办法做十二道菜出来，酿酒也没办法立刻给你酿好，一会儿我收拾好了店铺，也要做晚饭吃，你若不嫌弃，就跟着我们吃一顿家常菜。” 第111章、三菜 还好刚才已经把厨房打扫的差不多了，剩下的稍微收拾一下就好了。 新买的大铁锅和火炉用的小铁锅，柳茹月仔细的开了锅。 新买的菜板，放在盆子里，撒上盐，装满水，开始泡，得泡两三天才行。 暂时先用上一个老板留下的菜板，洗干净也能用。 现在是酉时五刻左右，就着烛火，柳茹月杀了一只鸡，剖了一条鱼。 她准备做一道虾丸鸡皮汤。 将半边鸡不带头那边，放入砂锅中，又放入一钱姜片，倒入大半锅清水，盖住鸡肉，就上炉子熬起来。 把三两猪肉的肥肉切碎，装到碗里备用。 期间将买的鲜虾去虾线，去头、剥壳、取虾仁。 够一碗虾仁即可。 这时候鸡肉已经煮好了。 将鸡肉取出，放凉后将鸡肉撕成条备用。 将所有虾仁拍碎，再用刀背将虾仁打成虾泥。 又将刚才切好的肥猪肉加入虾泥里一起用刀背剁均匀。 将虾泥装入大碗中，加入一个鸡蛋的蛋清、再加入两勺生粉，同方向搅匀。 再加入一小勺盐、一勺淀粉、一小勺黄酒，一勺葱姜水，继续同方向搅至浓稠上劲。 分出一半虾泥，倒入两勺菠菜汁，搅拌均匀，得到一碗绿色的虾泥。 在汤锅里烧开一小锅水，将粉白色的虾泥捏成丸子，一个个扔进锅里煮。 又把绿色的虾泥捏成丸子，扔进锅中，待得两色丸子都漂浮起来，便是煮熟。 捞起虾丸，沥干水，备用。 将汤锅里的水倒掉洗干净，装入鸡汤，加入撕好的鸡肉、鸡皮、虾丸。 水开后，撒入少许盐，少许香葱碎，就可起锅。 汤色清亮，两色虾丸清新宜人，鸡汤飘香，虾丸鸡皮汤就做好了。 剩下的一半鸡肉，柳茹月准备做成广式蒜香蒸鸡。 加入少许胡椒粉，两勺盐，一半汤勺料酒去腥，一勺耗油、一勺生抽，将这些料全部摸匀，之后腌制两刻钟左右。 在腌制鸡肉的时候，柳茹月把杀好的鱼，做成了柠檬鸡，这道菜她本身也是打算做成主打菜的。 这种南洋菜，北昙各处还十分少见，她准备让这个南宫弘老先生尝尝看口味。 之后，她又切好葱姜蒜、香菜。 起锅烧油，将蒜头炒至金黄色，再放入葱姜蒜，炒出香味，将料捞出控油备用。 将腌制好的鸡放入炒了配料的油锅中煎一下，因为油里有香料气味，可以去腥增香。 煎至两面金黄，捞出控油。 --